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廚房刀具在保養(yǎng)過程中具體需要注意哪些?
發(fā)布時間:2019-03-29
作為一名廚師,擁有一把好的刀具是必不可少的,在日常生活中,在自家廚房肯定也有一把得心應手的刀具,但是有些刀具很容易出現(xiàn)損壞,或者保養(yǎng)不當?shù)那闆r,所以這就需要我們有豐富的刀具保養(yǎng)知識,下面小編就跟大家說說保養(yǎng)過程中的具體注意事項。
1、我們在使用的過程中要注意保護刀刃,刀刃不適合砍、切,對于一些大骨頭不適合看大骨頭。運刀時以能斷開原料為準,合理的運用到的刀鋒,落刀如遇到阻力,應及時檢查有無骨渣,否則易傷刀刃。
2、用完到后注意用溫水將刀洗干凈,然后把其中的水分搽拭干凈,特別是有切過咸味的材料,因為其還有一定的蒜,時間長了容易氧化刀面,對刀具有一定的腐蝕性,不及時搽除會影響刀具的壽命。
3、對于刀具長時間不用,應該在刀身的兩面涂上一層油脂,以防生銹,擺放過程中刀刃不可放到硬物上。
4、在使用道具過程中,特別是傳遞刀具時,應將刀柄朝向?qū)Ψ?,且刀刃向下,等到對方拿穩(wěn)刀柄后才可松手。切不可玩弄刀具,這樣極易發(fā)生危險。
5、當操作完畢之后,應放置墩面中間,前不出刀尖,后不露刀丙,而且刀背、刀刃都應露出墩面。
以上就是關(guān)于廚房刀具在保養(yǎng)過程中的具體注意事項。廚房的刀具只有經(jīng)常保養(yǎng),才能保證其鋒利,在我們下一次使用的過程中可以隨心所用。希望小編的介紹對大家有所幫助。